北海道は６下旬から記録的な猛暑ですが・・・。涼しくしのぎやすい季節の猛暑はこたえますね。さて好評のウニを使用した冷たいパスタです。「枝幸産生ウニと瀬棚産岩ノリの冷製カッペリーニ」 1.600円 毎日ウニの入荷量に制限があるため 品切れの節はご容赦くださいませ。
ところで カッペリーニですが これは 細いという意味ですね。 まるで素麺のように細いのですが 日本の素麺もイタリアのカッペリーニも その起源は どうやら漢代の中国にあるようです。宋代に作られたので「そうめん」というとの節もあるとか。イタリアで冷たく 細い麺が食べられるようになったのは ３０年ほど前に来日したイタリア人３星シェフのマルケージ氏が 日本のザルそばや素麺にヒントを得て キャビアのカッペリーニを紹介してかららしいですが、マンマ（母）の味としては 古くから暑い夏に冷やしたパスタを食べる習慣はあったようです。パスタの起源にも諸説ありますが 中国から伝わったというのが 一番信憑性がありそうですね。イタリアでパスタが最も流行した１８世紀は 日本でも ソバ文化の栄えた江戸時代。不思議ですねぇ。日本人ならだれでも美味しいソバがわかるように イタリア人にも美味しいパスタがあるんでしょうね。