イタリア料理
リストランテ モデーロ

月刊誌ＰＯＲＯＣＯさんの１２月臨時増刊号「2010年度版　札幌の美食店」に掲載されました。ＰＯＲＯＣＯさんが取り上げた年間２５００件以上の中からすべてのジャンルを合わせて１００件の掲載だそうです。光栄なことと存じます。これもひとえにご愛顧くださるお客様のお陰でございます。改めて感謝申し上げます。詳しくはこちらをどうぞ。→http://www.poroco.co.jp/porocow/poroco_plus/index.html

バーニャカウダといえば　いろいろな野菜を　温かいアンチョビソースにつけて食べる　イタリア版フォンデューですが・・・。

皆さんはバーニャ・カウダというイタリア語の本当の意味をご存じですか？日本では「温かいお風呂」のような訳がみられますが（鬼太郎のお父さんの目玉オヤジを思いだしました・古くてすみません（汗）　バーニャとはソースのことで　カウダとは温かいという意味なのだそうです。なんのことはありませんね。これはどちらも　ピエモンテの方言だそうです。バーニャカウダは　もとは　ピエモンテの郷土料理で　秋の収穫を祝うお料理だそうです。とういうわけで　北海道の地野菜はもうありませんが　愛媛のナイスベジタブルファームさんから　新鮮な野菜を直送していただいています。わたくしどもの　ちょっぴり贅沢なバーニャ・カウダをご賞味くださいませ。

こちらは　２人前で１６００円でのご提供です。少しお高いですが　お食事の間中　お楽しみいただけるので好評です。

イタリアワインフェアも好評開催中です。この機会にぜひ　あまたのイタリアワインのバラエティーをご体験ください。ではまた。

こんにちは。いよいよ新酒の季節が近づいてきました。もともとヌーヴォーやノヴェッロは地元民の収穫のお祝いのはずですが・・・・。いつのまにやら日本の季節の風物詩みたいになりましたね。遠い国の新酒が届くのはうれしい限りですが　その代金の多くの部分が輸送費であることに疑問を感じます。現代の利便性の矛盾があるようにも思います。日本酒の新酒もそうですが　これを飲むことが叶うのは　これに携わった人々の特権のようにも思うのです。

さて　いよいよイタリアワインのフライトフェアーを開催します。南北に長い半島であるイタリアの国土は　古来からエノトリーア・テルス（ブドウの大地）と言われたように　２０あるすべての州でワインの生産がおこなわれております。日本ではピエモンテやトスカーナ、ヴェネツィアなどがメジャーですが　満遍なく各州のワインを飲み比べていただくとイタリアワインの個性や魅力をより感じていただけるように思います。毎週リストは更新する予定ですが　とりあえず一回目のラインナップです。皆さまのご来店をお待ちしております。尚毎日　オステリア風に　お徳品みたいな企画もいたします。こちらはご来店のお楽しみです。

お久しぶりです。今日は初冬の野菜の一部をご紹介しますね。この写真？わかりますか？蕪みたいに見えるのは　「コール・ラビ」という野菜でドイツ原産だそうです。なんとキャベツの仲間だとか。

バーニャ・カウダソースにつけるとなんともいえず美味です！　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　もうひとつの筍みたいな野菜は　その名も「タケノコ芋」です。正式名称は「京芋」。こちらはローストして　セコンド（魚や肉料理）のつけ合わせにされます。随分　うま味の強い芋で　皆さん珍しさも手伝ったのか　美味しいとおっしゃってくださいます。

さてそろそろ冬本番ですが　小清水の牛蒡のズッパにヴィンコットの薫りを添えて

７００yen土の薫りのワインとともにお楽しみください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今週末よりイタリアワインのバイザグラスフェアを開催予定です。

１０種類程度のイタリア各地のワインを　グラスでお楽しみいただく企画です。

合わせて季節のチーズとワインに合うお料理もご用意いたします。